Сырный суфле из пармезана

Name: Сырный суфле из пармезана
Cuisine: США
Ingredients: 1 столовая ложка несоленого масла; 3 чашки свежемолотого пармезана; 2 чашки обезжиренной сметаны; ½ чашки универсальной муки; 5 больших желтков; 7 больших белков; 1 чайная ложка соли; ½ чайной ложки кайенского перца; 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука

Категория: Суфле

Кухня: США

Источник ↗

Ингредиенты

1 столовая ложка несоленого масла
3 чашки свежемолотого пармезана
2 чашки обезжиренной сметаны
½ чашки универсальной муки
5 больших желтков
7 больших белков
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки кайенского перца
2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°F (175˚C).

2. Смажьте маслом 2-литровую форму для суфле.

3. Добавьте 1 чашку сыра, наклоняя форму, чтобы равномерно покрыть дно и стенки. Высыпьте излишки. Накройте форму и поставьте в холодильник.

4. Переложите сметану в большую миску.

5. Просейте муку в сметану, затем взбейте до однородности.

6. Добавьте желтки по одному, взбивая после каждого добавления.

7. Вмешайте соль, кайенский перец, зеленый лук и оставшиеся 2 чашки сыра.

8. В большой чистой миске (идеально медной) энергично взбейте белки до образования жестких пиков.

9. Гently fold egg whites into the sour cream mixture.

10. Перелейте тесто в подготовленную форму для суфле и запекайте, пока суфле не поднимется на 2–3 дюйма выше края и верх не станет золотисто-коричневым (1–1½ часа).

11. Подавайте сразу.