Нигерийский Джоллоф рис
Категория: Национальный нигерийский
Ингредиенты
- 5 больших свежих помидоров
- 4 больших болгарских перцев
- 4 больших перца scotch bonnet
- 2 больших луковицы
- 5–10 кусочков говядины или курицы
- 300 мл арахисового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 150 г томатной пасты
- 2–4 кубика бульона
- 4 лавровых листа
- ½ ч.л. порошка карри
- ⅓ ч.л. тимьяна
- Корица
- Имбирь
- Чеснок
- Молотый crayfish
- 500 г сырого риса
- Соль по вкусу
Инструкции
1. Смешайте помидоры, перцы и 2 больших луковицы и отставьте в сторону.
2. Отварите, затем глубоко обжарьте мясо. Отставьте в сторону.
3. Поставьте 2-литровую кастрюлю на огонь и дайте оставшейся воде в ней высохнуть. Добавьте арахисовое масло и дайте ему нагреться.
4. Добавьте нарезанный лук и томатную пасту. Перемешивайте постоянно в течение 3–5 минут, затем добавьте смешанную перечную смесь.
5. Добавьте около 200 мл сохраненного мясного бульона, кубики бульона, лавровые листы, порошок карри, тимьян, cinnamon, ginger, garlic, и crayfish. Перемешивайте в течение около 10 минут.
6. Добавьте около 1.2 литра воды и дайте закипеть.
7. Пока смесь варится, промойте рис около 3–4 раз или до тех пор, пока вода не станет прозрачной, затем слейте в сито.
8. Когда кастрюля закипит, добавьте рис и приправьте солью. Используйте деревянную лопатку, чтобы перемешать все до тех пор, пока вы не убедитесь, что рис не лежит на одном месте. В зависимости от риса, вам может потребоваться добавить немного больше воды, но помните, что нужно постоянно перемешивать деревянной лопаткой, чтобы минимизировать прилипание риса ко дну кастрюли.
9. Когда вы достигнете желаемой текстуры риса, уменьшите огонь, чтобы впитать оставшуюся воду.
10. Подавайте и украсьте жареным говяжьим/куриным.
