Мубуора (Зимбабвийский суп из листьев тыквы)
Категория: Тыква
Ингредиенты
- 1 пучок свежих листьев тыквы (мубуора)
- 1 средний лук, мелко нарезанный
- 2–3 зубчика чеснока, измельченного
- 2–3 спелых помидора, нарезанных
- 1 чашка арахисового масла
- 2–3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка карри (по желанию)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Вода для варки
Инструкции
1. Промойте листья тыквы тщательно и удалите все жесткие стебли или вены. Нарежьте листья на小块 и отложите в сторону.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Обжарьте до тех пор, пока они не станут прозрачными и ароматными.
3. Добавьте помидоры и карри. Готовьте до тех пор, пока помидоры не развалятся и не образуют густую подливу, помешивая время от времени.
4. Убавьте огонь до минимума. Постепенно добавляйте арахисовое масло, помешивая постоянно. Продолжайте помешивать, пока арахисовое масло не будет хорошо перемешано с томатным соусом. Это должно создать кремовую, густую смесь.
5. Начните добавлять нарезанные листья тыквы в кастрюлю порциями. Перемешайте и дайте каждой порции размягчиться и смешаться с соусом, прежде чем добавлять следующую. Продолжайте этот процесс, пока все листья тыквы не будут в кастрюле.
6. Влейте достаточно воды, чтобы покрыть смесь, делая ее похожей на суп. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте все вместе, чтобы листья были погружены.
7. Накройте кастрюлю и дайте мубуоре вариться на медленном огне в течение около 20–30 минут. Время от времени помешивайте и проверяйте желаемую мягкость листьев тыквы. Добавьте больше воды, если необходимо, чтобы поддерживать желаемую консистенцию.
8. Как только листья тыквы станут мягкими и вкусы хорошо смешаются, ваш мубуора готов к подаче.
