Mchemsho (кулинария Танзании)
Категория: Тanzanian Cuisine
Ингредиенты
- 500 г говядины, нарезанной кубиками
- 4 зеленых вареных банана, очищенных и нарезанных
- 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
- 2 моркови, нарезанных кружочками
- 1 чашка зеленых бобов, очищенных
- 1 маленькая капуста, нарезанная
- 1 большой лук, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1 ст. л. свежего имбиря, натертого
- 2 помидора, нарезанных кубиками
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кружочками
- 2 ст. л. растительного масла
- 5 чашек говяжьего бульона или воды
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. молотого кориандра
- ½ ч. л. куркумы
- Соль, по вкусу
- Черный перец, по вкусу
- Сок 1 лайма или лимона
- Свежий кориандр (кориандр), нарезанный, для украшения
Инструкции
1. Положите говядину в большую кастрюлю и залейте водой.
2. Добавьте половину лука, половину имбиря и щепотку соли.
3. Варите до тех пор, пока мясо не станет мягким, около 1–1½ часов.
4. Сохраните бульон.
5. Нагрейте масло в отдельной большой кастрюле.
6. Обжарьте оставшийся лук до мягкости.
7. Добавьте чеснок и оставшийся имбирь и варите 1 минуту.
8. Перемешайте помидоры и варите до размягчения.
9. Добавьте кумин, кориандр и куркуму.
10. Добавьте картофель, морковь, зеленые бананы, зеленые бобы, капусту и болгарский перец.
11. Влейте сохраненный бульон.
12. Добавьте вареную говядину.
13. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 30–40 минут.
14. Варите до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
15. Приправьте солью, черным перцем и соком лайма.
16. Украсьте нарезанным кориандром.
17. Подавайте горячим.
