Масаюра (Непальские ферментированные овощные шарики)
Категория: Непальская
Ингредиенты
- 4 чашки муки из черных бобов
- 2 чашки измельченных овощей (например, таро, ямс, лист кулеша)
Инструкции
1. Поместите муку из бобов в миску для смешивания и добавьте достаточное количество воды, чтобы получить густую пасту.
2. Добавьте овощи.
3. Накройте миску и оставьте на ночь. Это позволяет пасте полностью впитать влагу и пройти легкую ферментацию, что придает продукту приятный вкус.
4. Утром сделайте маленькие шарики или оладьи, используя руку, и поместите их на поднос. Регулярно смачивайте руку водой, чтобы паста не прилипала к руке. Шарики не должны touching each other.
5. Поместите поднос на прямые солнечные лучи, чтобы они высохли. Это займет около трех дней, и на менее солнечных или облачных днях может занять даже дольше. Поместите его indoors на ночь, чтобы ускорить процесс сушки.
6. Как только они полностью высохнут, храните их в герметичной таре в течение нескольких месяцев.
