Lomo Saltado (Перуанская stir-fry из говядины)
Ингредиенты
- 3 фунта (900 г) филе говядины или другого нежного стейка
- ¼ чашки красного вина (например, Бургундского)
- 2 ст. л. измельченного чеснока
- 2 средних лука, нарезанных полосками
- 4 помидора, удаленные семена, пюрированные в блендере
- 5 картофелин, очищенных и нарезанных полосками для жарки
- 1 желтый перуанский перец (aji), нарезанный тонкими полосками
- 1 ст. л. уксуса
- 2 ст. л. соевого соуса
- Растительное масло для жарки
- Соль
- Перец
- Кервель или кервель
Инструкции
1. Нарежьте мясо тонкими полосками и маринуйте в вине в течение 1 часа.
2. Используйте вок, чтобы приготовить чеснок в масле на среднем огне и добавить мясо. Отложите сок.
3. Добавьте томатную пасту, соль и перец. Готовьте в течение нескольких минут.
4. Добавьте соевый соус, помешивая мясо в воке.
5. Добавьте лук, полоски аji, кервель и уксус. Смешайте сок от мяса.
6. Жарьте картофель в отдельной сковороде и добавьте к другим ингредиентам.
7. Подавайте блюдо с белым рисом.
