La Boule (Паровой хлеб из проса)

1. В миске для смешивания смешайте муку из проса и щепотку соли. Перемешайте их, чтобы равномерно распределить соль.

2. Постепенно добавляйте воду к муке из проса, взбивая деревянной ложкой или лопаткой. Продолжайте добавлять воду, пока не образуется густая, гладкая тесто. Консистенция должна быть похожа на тесто для блинов.

3. Дайте тесту постоять около 30 минут. Это позволяет муке из проса увлажниться и впитать воду.

4. В то время как тесто отдыхает, подготовьте пароварку или большой кастрюли с пароваркой. Налейте воду в кастрюлю, убедившись, что она не касается дна пароварки или корзины. Если хотите, вы можете выложить пароварку или корзину марлей или вощеной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Этот шагoptional, но может сделать удаление готового la boule легче.

5. После периода отдыха дайте тестуfinal перемешать. Оно должно быть разливаемым, но не слишком тонким.

6. Вылейте тесто в пароварку, равномерно распределяя его, чтобы сформировать слой около 1 дюйма толщиной.

7. Поставьте пароварку или корзину над кастрюлей с медленно煮沸щейся водой. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы задержать пар.

8. Пароварите la boule в течение примерно 30–40 минут, или до тех пор, пока она не станет твердой и готовой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины la boule.

9. После приготовления аккуратно снимите пароварку из кастрюли и дайте La Boule немного остыть.

10. Для подачи сформируйте la boule в шар или любую другую желаемую форму руками. Она легко держит форму благодаря вареной муке из проса.

11. Подавайте в чистом виде или с различными соусами или супами, такими как соус арахис, супы на основе помидоров или овощные супы.