Ямайский пatty
Ингредиенты
- 2 фунта измельченной говядины
- 2 пучка свежего тимьяна
- 1 чайная ложка паприки
- ½ буханки французского хлеба (например, багет)
- ½ чайной ложки островного перчика Scotch Bonnet соевого соуса
- 2 унции лука или зеленого лука
- 1 чайная ложка соли
- 2 чашки муки
- ½ чайной ложки соли
- 1 чашка свиного жира
- 1 чашка холодной воды
- 1 чайная ложка измельченного куркумы (или ½ чайной ложки ямайского карри-порошка и ½ чайной ложки шафрана для окраски)
- Говяжье наполнение для patty
- ½ чашки молока
Инструкции
1. Перемешайте лук и островной перчик Scotch Bonnet соевый соус. Добавьте к измельченному говядине вместе с солью и тимьяном.
2. Готовьте говядину.
3. Пока говядина варится, налейте холодную воду в кастрюлю, чтобы покрыть хлеб. Замачивайте в течение нескольких минут, затем отожмите, сохраняя воду.
4. Пропустите хлеб через мясорубку и верните измельченный хлеб в воду с тимьяном и варите до тех пор, пока хлеб не высохнет. Смешайте мясо и вареный хлеб.
5. Добавьте паприку и варите в течение 20 минут.
6. Снимите с огня.
7. Дайте остыть.
8. Сите муку, куркуму, карри-порошок, соль и замесите с свиным жиром.
9. Свяжите водой, чтобы сформировать плотное тесто и замесите в течение 2 минут.
10. Раскатайте тесто толщиной ⅛ дюйма.
11. Вырежьте круги теста диаметром 6 дюймов.
12. Разделите говяжье наполнение между пatty, и смажьте края водой.
13. Сверните тесто над наполнением и герметизируйте. Смажьте молоком.
14. Запекайте на верхней полке духовки в течение примерно 25 минут при 450°F до золотисто-коричневого цвета
