Краситель из капусты
Категория: Краситель
Ингредиенты
- 1 маленькая красная капуста, нарезанная
- 1 чашка воды
- ¾ чашки (150 г) белого сахарного песка
- ½ чайной ложки лимонного сока, плюс дополнительный для розового цвета
- ¼ чайной ложки экстракта ванили
- 1 чайная ложка соды для выпечки (для синего цвета)
Инструкции
1. Смешайте капусту и воду в блендере.
2. Используя марлю, процедите пюре в миску, чтобы извлечь сок.
3. Перелейте сок в кастрюлю и добавьте сахар.
4. Увеличьте огонь до средне-высокого и перемешайте, чтобы сахар растворился.
5. Снимите и выбросьте пену, которая собирается на поверхности жидкости.
6. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения, пока жидкость не уменьшится до однотонной консистенции.
7. Убавьте огонь и добавьте柠檬овый сок и ваниль.
8. Если вы хотите окрасить смесь розовым цветом, добавьте дополнительный柠檬овый сок по 1 чайной ложке за раз. Если вы хотите окрасить её синим цветом, добавьте соду для выпечки.
9. Оставьте немного охладиться, затем перелейте в герметичную банку.
