Euneo-juk (Кorean Sweetfish Porridge)
Ингредиенты
- 180 г не вареного риса
- 200 г целой сладкой рыбы, очищенной и вычищенной
- 2 л воды
- Doenjang
- Gochujang
- Свежий имбирь
- 50 г зелени сельдерея (Oenanthe javanica)
- 30 г зелени коронной ромашки
- 30 г зеленого чили, нарезанного
- 10 г перilla leaves, нарезанных
Инструкции
1. Залить рис холодной водой.
2. Удалить внутренности рыбы, хорошо промыть рыбу холодной водой. Положить рыбу в кастрюлю и залить водой. Варить до готовности рыбы.
3. Удалить рыбу, и сохранить варочную воду. Удалить мякоть рыбы из костей и отложить. Еслиdesired, верните оставшуюся рыбу кости обратно в варочную воду и продолжайте варить, чтобы сделать более насыщенный бульон. Удалить кости рыбы.
4. Добавить doenjang, gochujang и имбирь в бульон.
5. Слить рис и добавить в бульон. Варить до мягкости риса.
6. Добавить воду сельдерея, коронную ромашку, перец чили и перilla leaves в суп.
7. Варить суп до готовности зелени по желанию.
8. Вернуть вареное мясо рыбы в суп и подавать.
