Domoda (Гамбийский гороховый суп)
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 500 г мяса (говядина, баранина или курица), нарезанного на кусочки
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка молотого кайенского перца (добавьте по вкусу)
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чашка натурального, несладкого арахисового масла
- 4 чашки воды или бульона
- 2 средних моркови, очищенных и нарезанных
- 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 маленькая капуста, нарезанная
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкции
1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте до тех пор, пока они не станут прозрачными и ароматными.
2. Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте до тех пор, пока оно не зарумянится со всех сторон. Регулярно помешивайте, чтобы обеспечить равномерное зарумянивание.
3. Добавьте томатную пасту, молотый кайенский перец и паприку. Готовьте дополнительно одну минуту, чтобы flavors to meld.
4. Добавьте арахисовое масло в кастрюлю и хорошо перемешайте с другими ингредиентами. Постепенно влейте воду или бульон, продолжая помешивать, чтобы создать гладкую и однородную основу для супа.
5. Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю. Дайте супу вариться около 30 минут, или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Регулярно помешивайте и добавляйте больше воды или бульона, если необходимо, чтобы поддерживать желаемую консистенцию.
6. Добавьте нарезанные морковь, кубики картофеля и нарезанную капусту в кастрюлю. Продолжайте варить суп дополнительно 15–20 минут, или до тех пор, пока овощи не будут готовыми.
7. Протестируйте суп на вкус и приправьте солью и перцем по своему вкусу.
8. Подавайте domoda горячим с вареным рисом или couscous.
