Кускус бил Ходра (Ливийский овощной кускус)
Категория: Ливийский
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 цуккини, нарезанная кубиками
- 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 чашка зеленых бобов, очищенных и нарезанных на кусочки
- 1 чашка консервированной чечевицы, промытой и слитой
- 2 помидора, нарезанных кубиками
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- ½ чайной ложки молотой куркумы
- ½ чайной ложки паприки
- Соль, по вкусу
- Перец, по вкусу
- 2 чашки овощного бульона
- 2 чашки кускуса
- Свежая петрушка или кориандр, нарезанные (для garnish)
Инструкции
1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавьте нарезанный морковь, цуккини, болгарский перец и зеленые бобы в кастрюлю. Перемешайте и готовьте овощи в течение нескольких минут, пока они не начнут размягчаться.
3. Добавьте нарезанные помидоры, чечевицу, кумин, кориандр, куркуму, паприку, соль и перец в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы овощи покрылись специями.
4. Влейте овощной бульон в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю и дайте овощам вариться на медленном огне в течение около 15–20 минут, или пока они не станут мягкими.
5. В то время как овощи готовятся, готовьте кускус в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно кускус варят или замачивают в горячей воде, пока он не станет пышным и мягким. Разрыхлите готовый кускус вилкой.
6. Как только овощи будут готовы, снимите кастрюлю с огня. Внимательно перемешайте готовый кускус, чтобы он хорошо перемешался с овощами.
7. Попробуйте и ajust the seasoning if needed. Вы можете добавить больше соли, перца или специй по своему вкусу.
8. Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой или кoriandro (для garnish).
