Шоколадный чизкейк
Ингредиенты
- 5 ст. л. растопленного масла
- 2 чашки крошек из шоколадных печенек/крекеров/грэм-крекеров
- 3 упаковки (24 унции / 705 г) сливочного сыра, при комнатной температуре
- 1 чашка уплотненного коричневого сахара
- 5 шт. (250 г) яиц
- 4 унции (115 г / 4 квадрата) горького шоколада, растопленного
- 6 унций (150 г / 6 квадратов) горького шоколада, растопленного
- ½ чашки сметаны
Инструкции
1. Разместите решетку в центре духовки. Предварительно разогрейте духовку до 150 °C (300 °F).
2. Если начинаете с целых печенек, крекеров или вафель, положите их по несколько штук в прочный пластиковый пакет и разомните молотком, или измельчите в блендере.
3. Смешайте крошки из шоколадных печенек и растопленное масло.
4. Выжмите крошковую смесь на дно и бока 9-дюймового формочки для чизкейка.
5. В большой миске взбейте сахар и яйца средними скоростями, медленно добавляя сливочный сыр, до гладкости и пышности.
6. Выложите половину сливочного сырного混合ения в корж.
7. Растопите 4 унции (115 г) шоколада в双层锅中 или, с осторожностью, в микроволновой печи. Перемешайте с оставшимся сливочным сырным混合ением до полного перемешивания.
8. Полейте шоколадным сливочным сырным混合ением на тесто в корже. Проведите ложкой или другим инструментом через тесто несколько раз, чтобы сделать завитки. Распределите равномерно.
9. Пеките чизкейк 50 минут. Через 30 минут после начала выпекания положите алюминиевую фольгу на верх, чтобы предотвратить растрескивание и пригорание.
10. Оставьте полностью остыть.
11. Накройте пленкой и охладите в течение около 2 часов или до нескольких дней.
12. Перенесите чизкейк на поднос для подачи.
13. Снимите крышку чизкейка; аккуратно удалите боковую часть формы.
14. Растопите оставшийся шоколад.
15. Смешайте с сметаной.
16. Распределите на торт и охладите до застывания.
