Чилауили

1. Запеките томатиллы, обернув их толстым алюминиевым foil и放置 на comal (чугунная сковорода) на плите (это не нужно делать в духовке; в Мексике никогда не делают).

2. Через примерно 15–20 минут после запекания томатиллы снимите их с огня и отложите в сторону.

3. Запекайте сушеные чilies и чеснок direkt на comal. Внимание: сушеные chilies запекаются менее чем за минуту, в то время как чеснок займет больше времени.

4. Смешайте запеченные томатиллы, chilies, чеснок, воду, соль и перец в блендере. Перемешайте смесь в течение нескольких минут, чтобы убедиться, что соус гладкий и однородный, без больших кусочков, плавающих вокруг. Вероятно, у вас получится больше сальсы, чем нужно для этого рецепта. Используйте ее в качестве приправы для других ваших любимых мексиканских блюд!

5. Нагрейте достаточное количество растительного масла в сковороде, чтобы frying tortillas. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы, когда вы бросите кусочки tortillas в него, они сразу же начали frying в быстром темпе.

6. Позвольте tortillas frying до тех пор, пока они не станут бурундуковым коричневым, но не слишком темными или сгоревшими. В этот момент слейте большую часть масла из сковороды, оставив только enough для frying оставшихся ингредиентов.

7. Разбейте яйцо в fried tortillas и взбейте его, сложив fried tortilla strips в яйцо. В этот момент приправьте эту смесь солью и перцем, если хотите. Выньте эту смесь из сковороды и оставьте на тарелке, пока вы продолжаете готовить оставшуюся часть блюда.

8. Добавьте часть масла, которое было вынуто из сковороды ранее, обратно в нее и нагрейте его снова. Добавьте к маслу и луку нарезанный лук и дайте ему размягчиться в течение нескольких минут. Добавьте salsa de chile de árbol к маслу и луку и тушите в течение минуты или двух. Добавьте немного воды, чтобы разбавить его, если он стал слишком густым.

9. Наконец, верните fried tortilla и яйцо mixture в лук и chili sauce в сковороду и готовьте всего около минуты, enough времени, чтобы tortillas впитали часть соуса. Перед подачей на стол добавьте сыр и наслаждайтесь!