Камерунский Коки Кuku

1. Разогрейте пальмовое масло в сковороде в течение 2–3 минут без его осветления.

2. Поместите кукурузу, лук и острый перец в блендер или кухонный комбайн. Добавьте ¼ чашки воды, затем измельчите до粗ой пасты. Избегайте измельчения до мелкой пасты; должны быть видны кусочки кукурузы.

3. Переложите измельченную смесь в миску и добавьте кукурузную муку. Влейте разогретое масло и хорошо перемешайте. Добавьте соль и кубик бульона, затем продолжайте перемешивать.

4. Включите нарезанные листья в смесь и перемешайте до полного сочетания.

5. Подготовьте кастрюлю, выложив дно стеблями кукурузы. Это создает поднятую основу, предотвращающую проникновение воды в коки кукурузу. Влейте около ½ чашки воды в кастрюлю и доведите до медленного кипения, пока вы продолжаете обертывать коки кукурузу.

6. Оберните смесь кукурузы банановыми листьями, чтобы сделать маленькие свертки. Поместите их в кастрюлю, затем накройте их разорванными или неиспользованными банановыми листьями (или алюминиевой фольгой). Это помогает сохранять пар во время варки.

7. Накройте кастрюлю крышкой и варите на пару около 30 минут. Через каждые 5–10 минут открывайте кастрюлю и добавляйте ½ чашки воды, чтобы предотвратить высыхание.

8. После варки дайте постоять около 10 минут. Раскройте свертки и подавайте коки кукурузу теплой.

9. Наслаждайтесь вашим вкусным коки кукурузой!