Буррито

1. Если используются сушеные бобы, промойте их и осмотрите на наличие камней, затем замочите на ночь в достаточном количестве воды. Удалите воду для замачивания перед варкой — ваши комнатные растения будут в восторге!

2. Варите бобы до мягкости:

3. *Если используете метод на плите, варите их в большого количества воды до очень мягкого состояния. Бобы нужно варить очень долго на очень низком огне. Вы можете добавить соль или черный перец в воду. Вы можете добавить половинки лука или кость из ветчины, которую можно удалить в конце. Замена воды по мере необходимости уменьшит риск вздутия живота. Ожидайте, что варка займет не менее 3 часов, если не 6 или больше.

4. *Если используете пароварку, положите бобы и некоторые приправы (обычно соль) в достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть все бобы, и доведите до давления. Поддерживайте давление около 20 минут, выключите огонь и дайте давлению снизиться естественным образом (примерно 15 минут).

5. Если хотите, разомните бобы, возможно, с помощью картофельного пресса.

6. Приправьте специями по желанию.

7. Возьмите большую широкую кастрюлю или высокую сковороду.

8. Добавьте любые не вареные мясо в сковороду и жарьте, помешивая, чтобы оно подрумянилось со всех сторон. Если используете измельченное (мелко нарезанное) мясо, разбивайте его во время варки. Слейте излишний жир.

9. Добавьте необходимые специи и другие приправы.

10. Если используете рис, хорошо промойте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

11. Добавьте 2 чашки воды на 1 чашку риса, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите на медленном огне в течение 15–20 минут.

12. Отставьте с закрытой крышкой на至少 5 минут перед использованием.

13. Размягчите тортильи, нагрев их. Используйте небольшое количество масла, чтобы предотвратить прилипание, если нагреваете в сковороде, которая не является антипригарной. Если нагреваете в духовке, накройте алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить потерю влаги тортильями.

14. Положите тортилью плоско на подходящую поверхность, такую как кухонный стол.

15. Положите ваши желаемые начинку на тортилью в любом порядке, оставляя край по всему периметру не менее нескольких дюймов.

16. Поднимите нижний край вверх. Маленький край позволит начинке вытечь из готового буррито.

17. Поднимите сторону и переложите ее на начинку. Заправка края тортильи под начинку — это отличный дополнительный шаг.

18. Создайте маленький склад с оставшейся стороной тортильи. Это ключ к поддержанию целостности буррито. Неудача гарантирована, если вы не выполните этот шаг! Маленький диагональный склад — это дополнительный "замок" для нижнего края тортильи — без него вес начинки может выдавить нижний край.

19. Поднимите оставшийся край тортильи над начинкой.

20. Ешьте с уверенностью, хотя начинка может быть очень горячей.