Болгарский суп из肚（Шкембе Чорба)
Ингредиенты
- 1 ст.л. масла
- 3½ чашки говяжьего бульона
- 1 шт. лук, мелко нарезанный
- 1 ч.л. соли
- 1 шт. болгарский перец, нарезанный тонкими полосками
- ½ ч.л. сушеного майорана
- 1 шт. лавровый лист
- 2 ст.л. муки
- 2 ст.л. петрушки, мелко нарезанной
- 1 консерва (6 унций / 180 г) томатной пасты
- 1 шт. чеснока, раздавленного
- 1½ фунта (675 г)肚，煮熟的
- ⅔ чашки тертого Кашкавала
Инструкции
1. Смешайте лук, красный перец и масло в большой кастрюле.
2. Посыпьте мукой смесь лука, затем добавьте томатную пасту.
3. Нарежьте肚 на тонкие полоски.
4. Добавьте кусочки肚а, бульон, соль, майоран и лавровый лист к смеси лука.
5. Накройте кастрюлю частично и варите 30 минут.
6. Удалите и выбросьте лавровый лист.
7. Перелейте суп в тureen или подавайте в индивидуальные миски.
8. В маленькой миске смешайте петрушку, чеснок и сыр. Посыпьте горячим супом и подавайте сразу.
