Бò bía

1. Запеките мелких сушеных креветок без масла в сковороде, постоянно помешивая на среднем огне в течение 2-3 минут, пока они не станут ароматными.

2. Очистите сковороду, налейте около половины воды и доведите до кипения. Готовьте 2 китайских колбасы в течение примерно 10 минут, чтобы они размягчились и часть жира исчезла. Ополосните колбасы, дайте им остыть и нарежьте их тонкими полосками.

3. Разбейте 2 яйца в маленькой миске и взбейте их до пышной массы. Посолите и добавьте щепотку сахара.

4. В антипригарной сковороде добавьте 1 ч. л. растительного масла. Когда масло достаточно нагреется, вылейте половину яичной смеси и быстро поверните сковороду по кругу, чтобы равномерно распределить яичную смесь тонким слоем. Когда одна сторона станет золотисто-желтой, переверните и жарьте другую сторону в течение 5 секунд. Повторите до использования всей яичной смеси.

5. Дайте омлетам полностью остыть. Скатайте их в рулет и нарежьте полосочками толщиной в полсантиметра.

6. В кастрюле нагрейте немного растительного масла и поджарьте 1 ст. л. измельченного чеснока до аромата.

7. Добавьте полоски топинамбура и stir-fry с солью в течение примерно 10-15 минут, пока они не станут почти прозрачными и не будут иметь натуральный сладкий вкус.

8. Нагрейте 1 ст. л. растительного масла в маленькой кастрюле на среднем-высоком огне и поджарьте 1 ст. л. измельченного чеснока до золотисто-коричневого цвета.

9. Затем добавьте соевый соус, свиной бульон, арахисовое масло и сахар. Хорошо перемешайте и томите на медленном огне в течение 1-2 минут, пока не загустеет.

10. Переложите в мисочки для приправ и посыпьте измельченным свежим перцем, маринованными морковью и редькой и измельченными арахисом.

11. Подготовьте станок для скатывания с готовыми китайскими колбасами, stir-fried топинамбуром, полосками омлета, свежими зелеными листиками (например, салат и тайский базилик), запеченными мелкими сушеными креветками, несколькими измельченными арахисом и жареными луками, готовыми на тарелках.

12. Подготовьте маленькую миску с маринованной морковью и редькой.

13. Также подготовьте большую миску с теплой водой для размягчения рисового листа и плоскую рабочую поверхность (например, разделочную доску или большую тарелку) для скатывания.

14. Для размягчения рисового листа быстро опустите его в миску с теплой водой (движение опускания должно занимать не более 2 секунд). Легко стряхните излишнюю воду и положите на плоскую поверхность.

15. На один конец листа положите лист салата и несколько листиков базилика, затем добавьте немного stir-fried топинамбура, несколько ломтиков китайских колбас, несколько полосок омлета, несколько запеченных мелких сушеных креветок, несколько жареных луков и измельченных арахиса.

16. Начните с конца с овощей, скатайте 1-2 витка до середины рисового листа, затем сложите обе стороны внутрь. Затем продолжайте скатывать до другого конца листа.

17. Скатайте легко и достаточно туго, чтобы ингредиенты не вываливались после первого укуса. Хорошая ролла должна показать все цвета ингредиентов внутри.

18. Для подачи опустите салатный ролл в маринад или добавьте немного маринада на ролл и наслаждайтесь укусом.