Стir-Fry из черных бобов

Name: Стir-Fry из черных бобов
Cuisine: США
Ingredients: 3 зубчика чеснока, измельченного; 1 столовая ложка измельченного свежего корня имбиря; 1–2 свежих острого перца, измельченного (или ½ чайной ложки острого красного перца); 4 лука-порея, разделенного: белая часть измельченная, зеленая часть нарезанная наискось в кусочки по ½ дюйма; 3 столовые ложки китайских черных бобов; ¼–½ чашки куриного бульона; 2 столовые ложки соевого соуса; 2 чайные ложки сахара; ½ чайной ложки масла sesame; 1 чайная ложка кукурузного крахмала; 1 столовая ложка рисового вина или sherry; 2 фунта (900 г) морепродуктов (моллюски, мидии, крабы и/или лобстер) или 1 фунт (450 г) шrimps, рыбы, птицы или свинины; 1½ столовые ложки масла canola; ½ чашки кубиков лука; 1 красный болгарский перец или ½ красного и ½ зеленого перца, нарезанного кубиками; 2–3 чашки, тонко нарезанные овощи (капуста, снэп-пэдс и/или морковь); Паровой белый рис, optional

Категория: Азиатская кухня

Кухня: США

Источник ↗

Ингредиенты

3 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка измельченного свежего корня имбиря
1–2 свежих острого перца, измельченного (или ½ чайной ложки острого красного перца)
4 лука-порея, разделенного: белая часть измельченная, зеленая часть нарезанная наискось в кусочки по ½ дюйма
3 столовые ложки китайских черных бобов
¼–½ чашки куриного бульона
2 столовые ложки соевого соуса
2 чайные ложки сахара
½ чайной ложки масла sesame
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка рисового вина или sherry
2 фунта (900 г) морепродуктов (моллюски, мидии, крабы и/или лобстер) или 1 фунт (450 г) шrimps, рыбы, птицы или свинины
1½ столовые ложки масла canola
½ чашки кубиков лука
1 красный болгарский перец или ½ красного и ½ зеленого перца, нарезанного кубиками
2–3 чашки, тонко нарезанные овощи (капуста, снэп-пэдс и/или морковь)
Паровой белый рис, optional

Инструкции

1. В маленькой миске смешайте чеснок, корень имбиря, чilies, белые части лука-порея и черные бобы.

2. В другой маленькой миске смешайте ¼ чашки бульона, соевый соус, сахар и масло sesame, и хорошо перемешайте до полного растворения сахара.

3. В третьей маленькой миске разведите кукурузный крахмал вином или шerry.

4. Очистите моллюсков, если используете, нарежьте морепродукты на кусочки по 1 дюйму или нарежьте птицу или мясо тонкими ломтиками.

5. Перед подачей на стол нагрейте вок на сильном огне.

6. Влейте масло canola.

7. Обжарьте лук и болгарский перец в течение минуты, затем добавьте чеснок и смесь бобов и готовьте 15 секунд, или до тех пор, пока не появится аромат, но не зажарьте.

8. Добавьте морепродукты и stir-fry в течение 1 минуты.

9. Добавьте соус на основе бульона и готовьте в течение 2–5 минут, или до тех пор, пока морепродукты не будут готовы; если необходимо, чтобы смесь не прилипала к сковороде, добавьте оставшийся бульон. (Если парите моллюсков, плотно закройте вок.)

10. Перемешайте смесь кукурузного крахмала и добавьте к stir-fry вместе с зелеными частями лука-порея и нарезанными овощами.

11. Доведите соус до кипения.

12. Подавайте сразу же, еслиdesired, с белым рисом.