Чили из черных бобов
Ингредиенты
- 3½ чашки (8 дЛ) сушеных черных бобов
- 2 столовые ложки (30 мл) кукурузного масла или другого растительного масла
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 чили чипotle
- ¼ чили анчо
- 1 столовая ложка (15 мл) кумина
- 1 столовая ложка (15 мл) паприки
- 1 столовая ложка (15 мл) сушеного орегано
- ¾ столовой ложки (11 мл) морской соли
- ⅛ чайной ложки (1 мл) кайенского перца
- 2 столовые ложки (30 мл) винного уксуса (красного или белого)
- 1½ чашки (350 мл) нарезанных помидоров
- 1½ чашки (350 мл) томатной пасты
- 4 чашки (1 Л) воды
- Сметана для garnish
Advertisement
Инструкции
1. Поместите бобы в большую кастрюлю, добавьте столько воды, чтобы она покрыла бобы на 2 дюйма (2,5 см), и оставьте на ночь замачиваться. Слейте бобы и снова залейте их свежей водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 2 часов.
2. Нагрейте кукурузное масло в кастрюле или очень большой кастрюле на среднем-высоком огне. Добавьте лук и тушите до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок, чили чипotle и анчо, кумин, паприку, орегано, соль, кайенский перец и уксус, и тушите в течение 5-10 минут.
3. Добавьте помидоры, томатную пасту и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. Добавьте бобы с их соком. Тушите в течение 1 часа.
4. Подавайте с или без сметаны.
Advertisement