Ризotto с пивом и сыром
Категория: Ризotto
Ингредиенты
- ½ большой луковицы, нарезанной кубиками
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 чашка не煮熟ого риса арборио
- 1½ чашки горячего овощного бульона (приблизительно)
- ½ чашки пива
- ¼ чашки тертого пармезана
- ¼ чашки измельченного острого чеддера (по вкусу)
Advertisement
Инструкции
1. Нагрейте бульон до presque bouillant. Оставьте горячим.
2. Обжарьте лук в толстостенной средней кастрюле с оливковым маслом, добавив щепотку соли. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте рис, обжаривая, пока каждый зернышко не будет покрыто.
3. Добавьте пиво и доведите до медленного кипения, постоянно помешивая. Когда пиво почти впитается, добавьте около ⅓ до ½ чашки горячего бульона. Постоянно помешивайте, пока варится. Повторяйте процедуру в течение около двадцати минут — большинство бульона должно быть использовано, и рис должен быть мягким на вкус, прежде чем продолжить. Рис будет производить густую, сливочную подливу в процессе варки (см. ризotto).
4. Снимите с огня, добавьте пармезан и перемешайте, чтобы он��чился и растаял, затем добавьте чеддер. Перемешайте, чтобы он��чился и интегрировался. Если вы хотите более сырный рис, добавьте больше.
Advertisement
