Bassi-Salté (Сенегальский couscous с мясом и овощами)
Категория: Сенегальский
Ингредиенты
- Вода
- 500 г быстрорастворимого мятого проса
- 150 мл растительного масла
- 500 г мяса, нарезанного на крупные куски
- 250 г нарезанного помидора
- 3 лука, нарезанного
- 100 г томатной пасты
- Соль
- 150 г очищенного и нарезанного маниока
- 3 моркови, очищенной и нарезанной
- 1 ст. л. измельчённого зелёного чили
- 3 дольки чеснока, измельчённого
- 1 ст. л. чёрного перца
- 100 г сушёных бобов
- 50 г изюма
Инструкции
1. Нагрейте 500 мл воды до кипения, затем вылейте её на couscous в миску. Накройте и дайте постоять.
2. Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте мясо и жарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте помидор, лук, соль и томатную пасту. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте 1 литр воды в кастрюлю и доведите до кипения.
5. Добавьте маниок, морковь, чили и чеснок. Приправьте чёрным перцем. Готовьте на медленном огне, стремясь сделать соус с однородной консистенцией.
6. Быстро доведите бобы до мягкости, затем слейте их.
7. Перемешайте изюм в соус. Приправьте по вкусу солью.
8. Разрыхлите couscous. Подавайте couscous, бобы и соус вместе.
