Базовый майонез

1. В большой миске взбейте желток яйца с помощью венчика для взбивания в течение минуты.

2. Затем добавьте горчицу, соль и половину лимонного сока. Взбивайте еще минуту - смесь должна слегка загустеть.

3. Затем, очень медленно, добавляйте половину масла одной рукой, в то время как вы взбиваете другой.

4. Начните капать по капле, вводя каждую каплю перед добавлением следующей, и доведите до капли.

5. Продолжайте, пока масло не будет взбито.

6. Добавьте оставшуюся лимонную кислоту, взбивайте, чтобы перемешать.

7. Добавьте оставшееся масло таким же образом, как и раньше.

8. Продолжайте, пока все масло не будет взбито.

9. Еслиdesired, добавьте приправы, такие как измельченный чеснок, или используйте майонез в качестве базы для других соусов.