Австрийский салфеточный клецка (Serviettenknödel)
Ингредиенты
- 8.8 унции (250 г) черствого французского или итальянского хлеба, нарезанного кубиками размером с крошки
- 2 яйца
- 1¼ чашки (300 мл) молока (предпочтительно цельного молока)
- 4 ст. л. (60 г) сливочного масла
- ¼ чашки (60 г) мелко нарезанного лука (1 средний лук)
- 2 ч. л. (1 большая щепотка) соли
- ½–1 пучок нарезанной широколистной петрушки
Инструкции
1. Смешайте молоко, яйца и соль вместе. Смешайте смесь с кусками хлеба и петрушкой вlarge mixing bowl, покрыть как можно больше хлеба смесью. Дайте смеси постоять.
2. Нарежьте лук и поджарьте до тех пор, пока он не остынет достаточно, чтобы не приготовить яйца, добавьте их в смесь с хлебом и хорошо перемешайте.
3. Дайте смеси постоять час, перемешивая один или два раза за час. Цель здесь - покрыть кубики жидкой смесью с всех сторон, чтобы они могли впитать как можно больше жидкости; это особенно необходимо, если ваш хлеб старше нескольких дней.
4. Опустите свежую хлопковую кухонную салфетку, полотенце или салфетку. Некоторые повара смазывают верхнюю сторону ткани растопленным маслом для более насыщенного вкуса, но это не обязательно. Полностью разверните салфетку и поместите тесто в центр ткани.
5. Затем сформируйте тесто в жгут толщиной 3 дюйма (~6 см). Тщательно сворачивайте жгут в ткани и завяжите концы ткани коротким отрезком веревки или веревки. Некоторые повара также завязывают веревку вокруг середины, так как край ткани往往会 морщиться в середине.
6. Нагрейте в кастрюле воду до кипения, затем добавьте соль. Медленно опустите serviettenknödel в воду и варите 40 минут.
7. Выньте serviettenknödel из кипящей воды вилкой (или двумя вилками, если нужно) и переложите на большой разделочный стол. Отрежьте и удалите веревку; затем разверните и удалите ткань.
8. Для подачи клецки на стол начните с одного конца и нарежьте ½-дюймовые (1 см) ломтики, берите столько, сколько нужно для порций, чтобы клецка не остыла.
