Австрийские абрикосовые клецки (Marillenknödel)
Ингредиенты
- 1 чашка творога (кварк/топfen/фермерский сыр)
- 1 стандартное яйцо
- 3–4 столовые ложки кукурузной муки
- Соль
- не менее 5 столовых ложек муки общего назначения
- 10 маленьких абрикосов
- 10 кубиков сахара
- 5 столовых ложек масла (или больше, если нужно)
- 5 столовых ложек хлебных крошек
- 5 столовых ложек сахара
- Молотая корица
- Сахарная пудра
Инструкции
1. Смешайте творог с яйцом в широкой миске. Добавьте кукурузную муку и щепотку соли.
2. Подождите около 20 минут, чтобы кукурузная мука впиталась. Затем, добавьте столько муки, сколько необходимо, чтобы получить гладкое тесто. Для того чтобы впоследствии сформировать мелкие клецки, очень важно, чтобы тесто не было липким. Еще раз подождите около 10 минут.
3. В то время как это происходит, нарежьте абрикосы пополам. Удалите косточки и замените их сахарной кубиком. Затем, соберите половинки абрикосов снова.
4. Влейте воду и немного соли в большую кастрюлю и доведите до кипения.
5. Формируйте клецки: разделите тесто на 10 равных частей и сформируйте из них плоские, круглые диски. Обваляйте руки в муке, чтобы тесто не прилипало к ним. Оберните каждый абрикос одним диском теста, затем скатайте клецку между руками. Убедитесь, что в тесте нет дырок и что тесто прилипает к абрикосам. Попробуйте сформировать равномерно круглые клецки. Не волнуйтесь, если это не получится идеально с первого раза. Хлебные крошки и сахар, которые клецки будут покрыты позже, скроют любые неровности.
6. Оказательно опустите клецки в кипящую воду. Вода обычно прекращает кипеть на короткое время после того, как клецки были помещены в кастрюлю. Подождите, пока она снова закипит, и затем уменьшите огонь. Дайте клецкам медленно вариться, пока они не начнут подниматься к поверхности воды. Теперь накройте кастрюлю и подождите еще около 4 минут. Клецки увеличатся в размерах в этот период.
7. В то время как это происходит, нагрейте масло в сковороде и добавьте хлебные крошки вместе с сахаром и немного корицы. Жарьте хлебные крошки до тех пор, пока они не станут светло-коричневыми.
8. Слейте клецки, затем обваляйте их в поджаренных хлебных крошках до тех пор, пока они не будут покрыты ими полностью.
9. Подавайте Marillenknödel вместе с оставшимися хлебными крошками и посыпьте их большим количеством сахарной пудры.
