Appam (ferментированный рисовый блин)
Ингредиенты
- 1½ чашки не вареного белого риса
- 1½ чашки свежего измельченного кокоса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли, или по вкусу
- 2 столовые ложки вареного риса
- вода для замачивания риса, и 2 до 2½ чашек для измельчения
- ½ чайная ложка дрожжей или кефира, для запуска брожения (по желанию)
Инструкции
1. Залейте сырой рис водой.
2. Измельчите замоченный рис до тех пор, пока он не будет примерно на ¼ измельченным.
3. Добавьте измельченный кокос и немного воды, продолжайте измельчать.
4. Добавьте сахар, вареный рис и дрожжи или кефир, и продолжайте измельчать до тех пор, пока вся смесь не станет гладкой. Она должна быть тоньше, чем тесто для блинов.
5. Переложите в широкую открытую емкость и оставьте на ночь для подъема.
6. Утром следующего дня добавьте соль и охладите тесто до использования.
7. Для жарки appams используйте таву или маленькую миску с антипригарным покрытием или немного масла (кокосовое или любое другое рафинированное масло) или гхи.
8. Вылейте полную порционную ложку теста в центр сковороды и поверните один раз, чтобы немного теста прилипло к краям.
9. Накройте сковороду горячим колпаком и снимите appam лопаткой после 2–3 минут, когда края слегка подрумянятся. Он должен быть круглым, с толстым центром и тонкими, сетчатыми краями.
