Антигуанский завтрак (Нарезать и ‘Сальтфіш’)
Категория: Завтрак
Ингредиенты
- 4 Баклажаны
- 8 унций Калалоу
- 1 фунт Тыква
- 3 зубчика, нарезанного Чеснок
- 1 порезанный Лук
- 2 унции Масло
- 1/2 чайной ложки Соль
- 1/4 чайной ложки Черный перец
Инструкции
Очистите и нарежьте баклажаны и тыкву средними порциями.
Разогрейте масло и добавьте лук и чеснок в средний кастрюлю на средний-высокий огонь. Обжарьте в течение 2 минут, пока они не размягчатся, но не зажарятся.
Добавьте тыкву и баклажаны. Обжарьте дополнительно в течение двух-трех минут.
Добавьте воду, чтобы покрыть овощи. Доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного кипения и варите, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте нарезанную шпинат, перемешайте и варите дополнительно в течение 3 минут.
Переложите смесь овощей в дуршлаг и дайте стечь.
После того как смесь овощей стечет, верните ее в кастрюлю и тщательно разомните с помощью толкушкой для картофеля или толстой палочки.
Добавьте соль и перец. Установите приправы по вкусу.
