Американский маринад для соуса I
Ингредиенты
- ½ пачки несоленого сладкого сливочного масла
- 1 ст. л. растительного или оливкового масла
- 2 средних зубчика чеснока, раздавленных и мелко нарезанных
- ⅓ чашки (80 г) нарезанного красного лука
- ½ ч. л. сушеного орегано
- ½ ч. л. сушеных измельченных красных перцев чили
- 1 консерва (28 унций / 750 г) несоленых целых очищенных помидоров, сохраните сок
- 1 консерва (6 унций / 150 г) томатной пасты
- 1 ½ ч. л. соли (по вкусу)
- 1 ½ ч. л. сахарного песка
- ½ ч. л. молотого черного перца
Инструкции
1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне до полного нагрева (примерно 5 минут).
2. Добавьте масло и масло; нагрейте до прозрачности и остановите пенку.
3. Добавьте лук; мягко поджарьте 1 минуту.
4. Убавьте огонь до средне-низкого.
5. Добавьте чеснок; мягко поджарьте 1 минуту.
6. Добавьте томатный сок.
7. Добавьте помидоры, один за другим, полностью раздавливая руками (внимание: могут брызгать).
8. Добавьте орегано и красный перец чили. Перемешайте, чтобы соединить.
9. Накройте и уменьшите огонь до низкого. Томите 10–15 минут.
10. Добавьте 1 ч. л. соли и сахара, черный перец и томатную пасту; перемешайте до полного растворения пасты.
11. Накройте и томите 10 минут
12. Протестируйте на вкус и приправьте по вкусу. Вы не хотите, чтобы соус был соленым, просто не пресным. Вы не хотите, чтобы соус был сладким, просто не кисловатым. Приправьте, добавляя оставшуюся соль и сахар понемногу, хорошо перемешивая между вкусами.
13. Подавайте на спагетти al dente с итальянской колбасой или фрикадельками и глубоким сладким красным вином; на 4 порции, готовьте вдвое и наслаждайтесь еще раз вечером明天!
