Acaraje с черным-eyed горошком фриттеры с креветочным наполнением
Категория: Морепродукты
Ингредиенты
- 800 г Черные глаза горошка
- 1 долька Чеснок
- 1 Зеленый перец
- 1 маленький Красный лук, мелко нарезанный
- 2 столовые ложки Мука
- 1 чайная ложка Соль
- 1 чайная ложка Порошок чили
- 1 чайная ложка Разрыхлитель
- Для фритюра Растительное масло
- 1 Красный лук, нарезанный
- 1 столовая ложка Имбирь, нарезанный
- 2 дольки Чеснок
- 1 Красный перец, нарезанный
- 150 г Свежие тигровые креветки
- 1 столовая ложка Растительное масло
- 2 Сливовые помидоры
- 1 столовая ложка нарезанной Кинза
- Сок 1 Лайм
Инструкции
шаг 1
Приготовьте начинку, положив лук, имбирь, чеснок, перец и немного соли в блендер. Перемешайте до получения гладкой массы. Нагрейте масло в сковороде и вылейте пюре в нее. Гриль до готовности, около 5 минут или до готовности. Добавьте креветки, помидоры и нарезанную кинзу. Выжмите сок лайма и добавьте соль по вкусу. Гриль в течение 3 минут, или до готовности креветок. Снимите с огня.
шаг 2
Откиньте и промойте черные глаза горошка. Переложите в блендер с чесноком и перцем. Перемешайте до получения гладкой массы. Переложите в миску и добавьте лук, муку, соль, порошок чили и разрыхлитель. Перемешайте и скатайте в 16 шариков.
шаг 3
Разогрейте духовку до 190C/170C fan/gas 5. Нагрейте 8 см масла в воке или маленькой тяжелой сковороде. Когда маленький кусочек хлеба шипит, опустите 4-5 шариков в масло. Гриль до золотистого и хрустящего состояния, около 4-5 минут. Откиньте на бумажное полотенце и повторите до тех пор, пока они не закончатся. Вы можете поддерживать их тепло в духовке, пока вы заканчиваете. Разрежьте фриттеры посередине и выложите в них креветочное наполнение. Подавайте с горячим соусом.
