탄도리 마사라
재료
- 1 표시컵 땅콩 씨 또는 메티
- ½ 표시컵 양파 씨
- ½ 표시컵 소금
- 1 표시컵 뜨거운 마사라 또는 가람 마사라
- ½ 표시컵 튀미 파우더 또는 하ल디
- ½ 표시컵 커리 파우더
- ½ 표시컵 코리안더 파우더
- ½ 표시컵 쿠민 파우더
- ¼ 표시컵 체리 파우더 또는 미르치
- 1½ 표시컵 파푸리카
- 4 개 마늘, 깨끗이 씻어서 깨끗이 닦음
- 2 표시컵 채소 오일
- 1 개 생갈, 깨끗이 씻어서 깨끗이 닦음
- 2 개 자알페ño, 씨와 모두
- 1 줄기 생파프리카, 깨끗이 씻어서 긴 줄기를 잘라냄
- ¼ 컵 레몬 주스
- 1 컵 평범한 요거트 (요거트를 치즈 천에 걸어서 과도한 수분을 제거한 것이 가장 좋습니다)
설명
1. 먼저 튀김 팬에 떠서 몇 분 동안 튀겨서 땅콩 씨와 양파 씨를 볶습니다. 그런 다음, mortar and pestle 또는 스파이스 그라인더로 함께 갈아서 만듭니다.
2. 식품 프로세서에 땅콩 씨와 양파 씨, 소금, 가람 마사라, 튀미, 커리 파우더, 코리안더 파우더, 쿠민, 체리 파우더, 파푸리카, 마늘, 채소 오일, 생갈, 자알페ño, 파프리카, 레몬 주스를 모두 다 냉면까지 잘게 만들어서 고루 섞습니다.
3. 혼합물을 큰 혼합 볼에 담아 요거트를 섞습니다.
4. 고기나 생선을 8시간 동안 숙성시키거나 (단축된 숙성 시간을 위해 먼저 흰 순수 인산수에 담그세요) 토후이, 채소나 판네르를 그릴 전에 숙성물에 튀깁니다. 숙성물로 그릴 위에 바르기에 사용합니다.