Tofu en poudre

1. Préparez la marinade en mélangeant tamari sans sel, extrait de levure, jus de betterave, poudre de shiitake et poudre d'oignon dans un petit bol de mélange. Assurez-vous que la poudre de champignon et l'extrait de levure sont bien incorporés sans grumeaux.

2. Égouttez le tofu, appuyez dessus pour enlever le plus possible d'humidité. Mélangez la marinade avec le tofu, écrasez le tofu en petits morceaux et laissez-le absorber l'humidité uniformément. Placer le tofu dans un sac zippé, verser la marinade dessus, sceller et écraser le tofu avec les doigts fonctionne bien. Vous ne voulez pas de morceaux de tofu plus grands qu'un ongle de doigt.

3. Laissez suffisamment de temps pour que la marinade pénètre complètement dans le tofu, comme plusieurs heures ou toute la nuit.

4. Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen. Utilisez une petite quantité d'huile de colza - juste assez pour couvrir la surface de cuisson - et faites sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré. Grâce à la marinade et à la chaleur, il atteindra une couleur brun moyen, mais ne deviendra pas aussi foncé que la viande hachée ou le substitut commercial de viande hachée.

5. Une fois le tofu doré, il restera encore très tendre. Vous pouvez améliorer sa texture en l'étalant dans la poêle chaude et en le laissant refroidir pendant un certain temps.

6. Conservez le tofu en poudre au réfrigérateur. Il peut être réchauffé en le chauffant à travers une poêle pour toute application désirée. Il peut être utilisé comme garniture pour des tacos, des sloppy joes, des sauces pour pâtes à la viande et autres.