Croquettes de pommes de terre panées
Catégorie: Pomme de terre
Ingrédients
- 2 livres de pommes de terre Russet, coupées en 10 tranches
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de poivre noir
- 1 ½ cuillère à soupe de piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- ½ tasse de céréales à croustilles écrasées
- 3 œufs battus
- 2 cuillères à soupe de garlic haché
- Huile pour friture
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Instructions
1. Mélangez les œufs avec les épices. Plongez les pommes de terre dans le mélange d'œufs puis enrobez-les de céréales. Laissez reposer 2–3 minutes.
2. Faites chauffer l'huile à 175°C. Fritez les tranches de pommes de terre, en lots si nécessaire, 3–4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient molles. Égouttez-les sur une grille de refroidissement placée au-dessus d'un plat à pâtisserie.
3. Faites chauffer l'huile à 190°C. Fritez à nouveau les tranches de pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez à nouveau sur la même grille. Servez chaud.
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