Pastel de Calabacín
Ingredientes
- 1 1/3 tazas de harina
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de manteca
- 3 cucharadas de agua
- 4 tazas de calabacín finamente cortado (de aproximadamente 3 calabacines pequeños)
- ½ taza de cebolla picada (aproximadamente 1/3 de una cebolla grande)
- ¼ taza de perejil (o 2 cucharadas de perejil en polvo)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de albahaca
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de polvo de ajo
- ⅛ cucharadita de orégano
- 2 huevos batidos
- 8 onzas (2 tazas) de queso mozzarella rallado
- 1½ onzas de mantequilla para freír
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 375° F/191° C/Gas mark 5.
2. Tamice la harina y la sal en un bol. Corte la manteca hasta que la mezcla forme partículas gruesas. Añada agua, 1 cucharada a la vez, y mezcle para hacer una masa flexible.
3. Estire la masa para el pastel hasta formar un círculo y luego úsela para forrar una placa de pastel; hornee durante 15 minutos.
4. Derreta la mantequilla en una olla holandesa. Añada el calabacín y la cebolla. Cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas (aproximadamente 10 minutos).
5. Revuelva las especias en la mezcla de vegetales y déjela reposar.
6. Combine 2 huevos batidos y queso rallado en un bol, luego mézclelos con la mezcla de vegetales y especias.
7. Vierta el relleno en la masa del pastel y hornee durante 20 minutos, o hasta que el centro esté firme.
8. Sirva caliente.
