Welsh Cakes
Ingredientes
- 450 g (2 tazas o 1 libra) de harina común
- 225 g (1 taza o 8 onzas) de mantequilla
- 170 g (¾ taza o 6 onzas) de azúcar moreno
- 4 huevos
- 85 g (3 onzas) de uvas pasas, dátiles, pasas o otras frutas secas
- pizca de leche
- pizca de sal
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Instrucciones
1. En un bol grande, tamizar la harina y mezclar con la mantequilla y la sal hasta que la mezcla recuerde a harina de panqueques.
2. Mezclar el azúcar y las frutas secas.
3. Añadir los huevos uno a uno, batiendo hasta que la mezcla forme una masa espesa. Si la masa no se forma, añadir una pequeña cantidad de leche (es decir, una cucharada).
4. Amasar durante dos a tres minutos hasta que la masa se vuelva cohesiva y ligeramente elástica.
5. Estirar la masa en una superficie plana.
6. Cortar círculos de 2-3 pulgadas de la masa y freír.
7. Precalentar una sartén a fuego alto y luego reducir a fuego medio-bajo (esto es importante para evitar que se queme).
8. Freír 2-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
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