Tajine de Pollo con Zanahorias y Batatas Dulces (Tagine de Pollo con Zanahorias y Batatas Dulces)
Ingredientes
- 2 rebanadas Cebolla
- 2 rebanadas Apio
- 1/2 bolsa Cilantro
- 1/2 bolsa Perejil
- 1/2 cucharadita Azafrán
- 1/2 cucharadita Comino molido
- 1/2 cucharadita Pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita Jengibre molido
- 1/4 cucharadita Pimienta de escamosa
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta negra
- 4 Piernas de pollo
- Rociar Aceite de oliva
- 1/4 taza Pasa
- 1 taza Caldo de pollo
- 1 grande Batatas
- 3 rebanadas finamente Zanahorias
- 1/4 taza Damascos
Instrucciones
Mezcla cebollas, apio, cilantro y perejil en una olla grande. Remueve en azafrán, comino, pimienta de cayena, jengibre, pimienta de escamosa, sal y pimienta. Coloca las piernas de pollo en la parte superior. Vierte aceite de oliva sobre el pollo. Cubre y hiérve a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 40 minutos.
Coloca pasas en un bol y cubre con agua caliente; déjalas remojar durante 10 minutos. Escúrrelas.
Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
Transfiere la mezcla de pollo a una tajine o cazuela resistente al horno. Añade batatas y zanahorias. Cubre con la tapa o con papel aluminio.
Hornea en el horno precalentado hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Añade las pasas y los damascos. Continúa horneando, cubierto, hasta que las pasas y los damascos estén calientes, aproximadamente 10 minutos.
