Quiche Lorraine
Ingredientes
- ¾ lb de lonchas de cerdo de panceta, despiegado y cortado en lonchas de 1½ x ⅜ pulgadas
- 1½ taza de cebolla confitada
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta de molino fresca
- 2 cucharaditas de tomillo picado
- 1 base de quiche alta, horneada según las instrucciones en una corona de quiche de 9x2 pulgadas en papel de hornear
- ½ taza de queso Comté o Emmentaler rallado
- 1 receta de masa de quiche
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. Hornear las lonchas de cerdo en una placa de horno durante 20–25 minutos. La grasa debe estar derretida, pero el cerdo no debe estar crujiente. Escurrir en papel de cocina.
3. Baja la temperatura del horno a 325°F (163°C).
4. Añade la cebolla confitada, el cerdo, sal, pimienta y tomillo a la sartén a fuego medio. Deja que se caliente durante 4 minutos. Escurrir en papel de cocina.
5. Coloca ¼ taza de queso y la mitad de la mezcla de cerdo en el fondo de la base de quiche.
6. Vierte la mitad de la masa de quiche en la base, y comprueba por fugas. Si la base está filtrando un poco o nada, puedes continuar; si está filtrando mucho, es mejor hornear la mezcla en un molde para cocinar y servir la base por separado.
7. Espolvorea el resto de queso uniformemente sobre el relleno, luego coloca el resto de la mezcla de cerdo.
8. Añade suficiente masa de quiche para llenar el resto de la base sin derramarse. Puede que no necesites todo.
9. Hornear la quiche durante aproximadamente 90 minutos, revisando de vez en cuando. La quiche está lista cuando está dorada por encima y se balancea ligeramente como una crema bien cuajada cuando sacudimos el recipiente. Si parece bastante líquida, probablemente necesite más tiempo. Si está duro, muy inflado y no se balancea mucho, puede estar horneada en exceso. Ajusta el tiempo y la temperatura según sea necesario para tu horno.
10. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigerar al menos una noche y hasta 3 días.
11. Cortar el exceso de base del borde de la corona de quiche, luego pasa una cuchilla de pelar cuidadosamente entre la corona y la base para separarlas. Quitar la corona, luego cortar la quiche. Sirve a temperatura ambiente o calienta durante 15 minutos a 350–375°F.
