Prekmurska Gibanica (Tortel de Capas Esloveno)
Ingredientes
- 500 g harina
- 40 g aceite de girasol
- 200–300 ml agua tibia
- Sal
- 150 g harina
- 100 g grasa sólida (por ejemplo, mantequilla o margarina)
- 1 yema de huevo
- 50 g azúcar glas
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 250 g almendras molidas
- 80 g azúcar granulada
- Canela molida
- Ralladura de limón
- 80 g pasas
- Ron
- 1000 g queso de untar entero (por ejemplo, quark, queso de queso o queso de granjero)
- 1 huevo
- 100 g azúcar granulada
- Sal
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 150 g semillas de amapola molidas
- 80 g azúcar granulada
- Canela molida
- Ralladura de limón
- 1 kg manzanas
- 100 g azúcar granulada
- Canela molida
- Aceite vegetal
- 700 ml crema agria
- 2 huevos o 3 yemas de huevo, bien mezclados
- 250 g mantequilla, cortada en muy pequeñas pieces
Instrucciones
1. Tamizar la harina en una superficie de trabajo, y hacer un hoyo en el centro. Añadir una pizca de sal, aceite y agua, y mezclar todo.
2. Amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa quede suave y elástica.
3. Dar forma a la masa en una bola, rociar con aceite, cubrirla y dejar reposar durante 30 minutos en una tabla enharinada.
4. Tamizar la harina en una superficie de trabajo, y hacer un hoyo en el centro.
5. Añadir la mantequilla, azúcar, yema de huevo y azúcar de vainilla. Mezclar rápidamente.
6. Combinar bien las almendras molidas, azúcar, azúcar de vainilla y canela.
7. Remojar las pasas en ron hasta que se ablanden.
8. Machacar el queso de untar. Mezclar bien el huevo, azúcar de vainilla, azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón hasta que la mezcla se extienda bien.
9. Mezclar las pasas ablandadas.
10. Combinar bien las semillas de amapola molidas, azúcar, azúcar de vainilla, canela y ralladura de limón.
11. Pelar y cortar las manzanas.
12. Mezclar las manzanas con azúcar y canela.
13. Combinar la crema agria y los huevos.
14. Engrasar bien el molde para hornear. Estirar la masa de hojaldre y forrar la base del molde con ella, luego pincharla ligeramente con una tenedor.
15. Estirar la masa de strudel y rociarla con aceite.
16. Extender el strudel delgadamente sobre el molde para hornear, de manera que los bordes gruesos cuelguen sobre el molde. Cortar los bordes para obtener 8 hojas de masa de strudel iguales.
17. Colocar la primera hoja de masa de strudel sobre la masa de hojaldre, luego extender sobre ella algo de relleno de semillas de amapola. Extender sobre ella algo de mezcla de crema agria y dotar con algunas pieces de mantequilla.
18. Colocar la segunda hoja de masa de strudel en la parte superior, extender sobre ella algo de relleno de queso de untar y cubrir con mezcla de crema agria y algunas pieces de mantequilla como anteriormente.
19. Cubrir con la siguiente hoja de masa de strudel, extender sobre ella algo de relleno de almendras y nuevamente cubrir con mezcla de crema agria y mantequilla.
20. Añadir la cuarta hoja de masa de strudel, extender sobre ella el relleno de manzana y cubrir con mezcla de crema agria y mantequilla. La gibanica está ahora a medio montar.
21. Repetir los pasos 5 a 8 hasta que se tengan 8 capas uniformes.
22. Cubrir con una hoja de masa de strudel y extenderla sobre el borde del molde para hornear. Cubrir con mantequilla y mezcla de crema agria.
23. Puncionar la gibanica con una aguja larga. Hornear en un horno precalentado a 175°C durante aproximadamente 75 minutos.
24. Cubrir con crema agria y dejar enfriar un poco.
25. Cortar en triángulos, espolvorear con azúcar glas y servir.
