Coca Argelina
Ingredientes
- 500 g (4 tazas) harina todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 paquete (7 g) levadura seca activa
- 250 ml (1 taza) agua tibia
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 tomates grandes, cortados en rodajas finas
- 1 pimiento grande, cortado en rodajas finas
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas negras, enteras o cortadas
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
1. En un bol, disuelva el azúcar en agua tibia, luego espolvoree la levadura. Deje reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.
2. En un bol grande, mezcle la harina y la sal. Haga un hoyo en el centro y vierta la mezcla de levadura y aceite de oliva. Mezcle hasta que se forme una masa.
3. Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase durante aproximadamente 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
4. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cubra con un paño de cocina limpio y deje que fermente en un lugar caluroso durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique de tamaño.
5. Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añada las cebollas cortadas en rodajas y cocínelas hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas, aproximadamente 10 minutos.
6. Añada el ajo, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta a las cebollas. Revuelva bien y cocine otros 2-3 minutos.
7. Añada las rodajas de tomate y los pimientos al sartén. Cocine otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves pero no tiernas. Retire del fuego y deje que se enfríe un poco.
8. Precaliente el horno a 200°C (400°F).
9. Presione la masa fermentada para desinflarla, luego divídalos en dos porciones iguales. Extienda cada porción en un rectángulo o óvalo fino, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor.
10. Transfiera los rectángulos a una o más bandejas para hornear cubiertas con papel de hornear. Espolvoree uniformemente la mezcla de vegetales cocidos sobre la masa extendida.
11. Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la masa esté cocida.
12. Retire la coca del horno y deje que se enfríe un poco. Adorne con perejil picado y aceitunas si lo desea.
13. Corte en cuadrados o rebanadas y sirva tibia.
