Feijoada Portuguesa

Name: Feijoada Portuguesa
Cuisine: Portugal
Ingredients: 1 litro de judías negras secas; Mezcla de carne de elección personal (comúnmente es pierna de cerdo, chorizo de cerdo y carne seca salada); 2 hojas de laurel; 1 rama de perejil, picado; 3 cebollas, picadas; 1 tomate, picado; 3 zanahorias, picadas; 2 dientes de ajo, machacados; 4 cucharadas de aceite vegetal; Mantequilla; 1 lata de pasta de tomate; Sal; Pimienta; Pimienta de cayena; 1¼ libra (600 g) de arroz

Categoría: Frijol

Cocina: Portugal

Fuente ↗

Ingredientes

1 litro de judías negras secas
Mezcla de carne de elección personal (comúnmente es pierna de cerdo, chorizo de cerdo y carne seca salada)
2 hojas de laurel
1 rama de perejil, picado
3 cebollas, picadas
1 tomate, picado
3 zanahorias, picadas
2 dientes de ajo, machacados
4 cucharadas de aceite vegetal
Mantequilla
1 lata de pasta de tomate
Sal
Pimienta
Pimienta de cayena
1¼ libra (600 g) de arroz

Instrucciones

1. remojar las judías durante varias horas, luego ponerlas en una cacerola grande.

2. Añadir todo el carne a la cacerola.

3. Añadir hojas de laurel y perejil picado.

4. Llenar la cacerola con agua y hervir.

5. Freír cebollas, tomates, zanahorias y ajo en aceite y mantequilla.

6. Una vez que las cebollas estén fritas, transferir dos cucharadas de la mezcla de judías a la sartén, machacar con vegetales, luego volcar todo el contenido de la sartén de vuelta en la cacerola.

7. Mezclar la pasta de tomate, tapar y dejar cocinar durante 1 hora. Añadir sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto.

8. Cocinar el arroz por separado y, una vez terminado, agregarlo a la cacerola, luego servir.