Tarta de pacanas

1. Colocar pacanas enteras en una placa para hornear y tostar en un horno a 350°F (175°C) durante 10 minutos.

2. Dejar que las pacanas se enfríen, luego cortarlas a trozos gruesos.

3. Cortar la mantequilla en cubos y poner la mantequilla y la manteca en el congelador durante 20–30 minutos.

4. Combinar la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y pulsar varias veces para mezclar.

5. Agregar la mantequilla y la manteca, y pulsar 8–12 veces hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes.

6. Mezclar el agua y el vinagre.

7. Con el procesador en funcionamiento, vierta la mezcla de agua/vinagre por la tubería de alimentación y pulse hasta que la mezcla comience a unirse en una masa.

8. Saque la masa del procesador y amaséela en una mesa, formando una masa en disco.

9. Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante aproximadamente 30 minutos.

10. Extienda la masa en una mesa bien enharinada en círculo, comenzando desde el centro hacia afuera, girando y enharinando para que no se pegue a la mesa.

11. Enrolle la masa en un rodillo y transfórmela a un molde para tarta de 9 pulgadas.

12. Ajuste la masa en el molde para tarta, empujando la masa en las esquinas.

13. Punte la base de la masa con una espátula para ayudar a evitar que la masa se hinche al hornear.

14. Coloque la masa para tarta en el congelador durante 30 minutos.

15. Forre la masa para tarta con papel de hornear y llene con pesas para tarta (o judías secas).

16. Coloque el molde para tarta en una placa para hornear y hornee la masa para tarta durante 20 minutos a 375°F (190°C) en la rejilla del medio del horno.

17. Retire las pesas para tarta levantando el papel de hornear. Continúe horneando la masa para tarta durante otros 10 minutos.

18. En una cacerola mediana a fuego medio, derretir la mantequilla.

19. Revuelva el azúcar moreno y la sal hasta que estén combinados.

20. Agregar el jarabe de maíz y llevar la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme en el fondo de la cacerola.

21. Continuar revolviendo y permitir que la mezcla hierva durante 1 minuto, luego retire del fuego.

22. Revuelva el brandy, la vainilla y las pacanas picadas.

23. Deje que la mezcla se enfríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

24. Batir los huevos y agregarlos lentamente a la mezcla enfriada.

25. Reducir la temperatura del horno a 350°F (175°C).

26. Vierta el relleno en la masa para tarta caliente.

27. Coloque el molde para tarta aún en una placa para hornear en el horno en la tercera parte inferior de la rejilla; si tiene una cubierta para tarta, colóquela en su lugar para evitar que los bordes de la masa se quemen demasiado.

28. Hornee a 350°F (175°C) durante 45 minutos, el relleno debería estar ligeramente movedizo cuando se retire del horno.

29. Deje que la tarta se enfríe en una rejilla de enfriamiento durante 2–4 horas. La tarta se enfriará hasta estar lista.

30. Sirva caliente con crema batida o helado de vainilla.