Mtori (estofado tanzano)
Ingredientes
- 1 kg de carne de res con huesos
- 6–8 plátanos verdes de cocción (plantains), pelados y cortados en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 1 zanahoria, cortada en dados
- 1 pimiento rojo verde, picado
- 1 papa, pelada y cortada en cubos (opcional)
- 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 6 tazas de agua o caldo de res
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Cilantro fresco (cilantro), picado, para decorar
- Rodajas de limón, para servir (opcional)
Instrucciones
1. Colocar la carne y el agua en una olla grande.
2. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1–1½ horas.
3. Quitar la carne del caldo y reservar.
4. Añadir las plátanos, la cebolla, el zanahoria, el pimiento rojo y la papa al caldo.
5. Cocinar hasta que los plátanos se ablanden mucho.
6. Volver a poner la carne cocida en la olla.
7. Añadir el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta negra.
8. Hervir a fuego lento durante 10 minutos.
9. Machacar los plátanos usando una cuchara de madera o un molde para papas hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.
10. Revolver en la mantequilla o margarina.
11. Ajustar la sazón al gusto.
12. Hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
13. Decorar con cilantro fresco y servir caliente.
