Galletas de Melaza
Ingredientes
- ½ cucharadita de vinagre
- ½ taza de leche (menos ½ cucharadita para el vinagre)
- ½ taza de azúcar
- ½ taza (8 cucharadas) de manteca
- 1 huevo
- 1 taza de melaza
- 4 tazas de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de jengibre
- Toppings (nuez, pasas, etc.)
Instrucciones
1. Grasa o forra con papel pergamino algunas bandejas para galletas.
2. Combinar el vinagre y la leche.
3. Combinar el bicarbonato de sodio, la canela, la jengibre y 2½ tazas de harina.
4. Batir el azúcar y la manteca hasta que estén bien combinados, luego batir la melaza y el huevo hasta que estén suaves.
5. Mezcla alternativamente las mezclas secas y de leche, comenzando y terminando con la mezcla seca.
6. Poco a poco, mezcla más harina según sea necesario. Para galletas de caída, es posible que no necesites agregar más. Para galletas enrolladas producidas sin refrigeración, es probable que necesites 1½ taza adicional para un total de 4 tazas. La refrigeración puede reducir esto ligeramente.
7. Deja que la masa hierva en el refrigerador durante al menos 1 hora.
8. Forma las galletas.
9. *Si estás haciendo galletas de caída, coge una porción de masa y colócala en la bandeja preparada. Usando un poco de azúcar para evitar que se pegue, aplasta la galleta con un vaso. Presiona algunas decoraciones en la parte superior de la galleta.
10. *Crea una porción de masa de un pinta en una superficie polvada de harina. Polvoriza la parte superior de la masa a medida que la aplastas, luego amaséala. Se recomienda un rodillo de marfil frío. Corte figuras, luego colócalas en la bandeja para galletas. El resto de la masa puede volver a la mezcla; ten en cuenta que esto aumenta la proporción de harina.
11. Hornear las galletas durante 8–10 minutos a 375°F.
