Frijoles de Maple
Ingredientes
- 625 ml (2 ½ tazas) frijoles secos blancos pequeños
- 2 L (8 tazas) agua
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 250 ml (1 taza) jarabe de maple
- 30 ml (2 cucharadas sopas) azúcar moreno
- 30 ml (2 cucharadas sopas) mantequilla
- 2 ml (½ cucharadita) mostaza seca
- 5 ml (½ cucharadita) pimienta molida
- 5 ml (1 cucharadita) sal
- 6 rebanadas de tocino de lomo O 60 ml (¼ taza) líquido de tocino
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Instrucciones
1. Lavar los frijoles y colócalos en una cacerola con agua. Cubre y hierve, revisando regularmente.
2. Cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición, cuece durante 5 minutos y retira del fuego. Déjalo reposar cubierto durante 1 hora.
3. Después de una hora, vuelve a calentar los frijoles y el agua y hierve a fuego lento, cubierto. Hierva a fuego lento durante 45 minutos.
4. Coloca los frijoles y el agua en un colador, recogiendo los líquidos en un bol para usar más tarde.
5. Combine la cebolla, la sal, la mostaza y el jarabe de maple. Añade 625 ml (2 ½ tazas) del agua de los frijoles mencionada anteriormente y mézclalo bien.
6. Corte finamente el tocino, colócalo en una bandeja para hornear o cazuela y cubre con los frijoles, vertiendo la mezcla líquida sobre ellos.
7. Cubre y hornéalo durante 3 horas a 165°C (325°F), añadiendo 125 ml (½ taza) de agua de los frijoles a la marca de 2 ½ horas.
8. Derretir la mantequilla y combinarla con el azúcar moreno. Viértela sobre los frijoles horneados y hornéalo, sin cubrir, hasta que el líquido ya no sea visible.
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