Lomo Saltado (Revuelto de Carne Peruana)
Ingredientes
- 3 libras (900 g) de lomo de ternera o otra carne tierna
- ¼ taza de vino tinto (por ejemplo, Burdeos)
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cebollas medianas, cortadas en tiras
- 4 tomates, sin semillas, puré en un licuadora
- 5 papas peladas y cortadas en tiras para freír
- 1 pimiento amarillo peruano (aji), cortado en tiras finas
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de cocina para freír
- Sal
- Pimienta
- Culantro o cilantro
Instrucciones
1. Corte la carne en tiras finas y marínela en el vino durante 1 hora.
2. Utilice un wok para freír el ajo en aceite a fuego medio y añada la carne. Resérvese el jugo.
3. Añada la puré de tomate, sal y pimienta. Cocine durante unos minutos.
4. Añada la salsa de soja mientras remueve la carne en el wok.
5. Añada las cebollas, tiras de aji, cilantro y vinagre. Combine el jugo de la carne.
6. Freír las papas en una sartén aparte y añádalas a los otros ingredientes.
7. Sirva el plato con arroz blanco.
