Lechon Paksiw (Residuos de Cerdo Asado en Salsa Dulce y Ácida)

Name: Lechon Paksiw (Residuos de Cerdo Asado en Salsa Dulce y Ácida)
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 1–3 lbs roast pork leftovers; 6–12 cups water; ½ cup cane vinegar; ⅓ cup soy sauce; 1–2 cups liver sauce; 1 head of garlic, cloves crushed; 1–2 tbsp coarse black pepper; 1–2 tbsp brown sugar; 1 banana blossom; ½ cup corn starch (mixed with ½ cup water); 1 bay leaf

Categoría: Cerdo

Cocina: Filipinas

Fuente ↗

Ingredientes

1–3 lbs roast pork leftovers
6–12 cups water
½ cup cane vinegar
⅓ cup soy sauce
1–2 cups liver sauce
1 head of garlic, cloves crushed
1–2 tbsp coarse black pepper
1–2 tbsp brown sugar
1 banana blossom
½ cup corn starch (mixed with ½ cup water)
1 bay leaf

Instrucciones

1. En una olla grande, hierve 12 tazas de agua a ebullición fuerte a alta temperatura.

2. Reducir el fuego a bajo.

3. Agregar los residuos de cerdo asado, y todos los ingredientes secos (ajo, pimienta negra, azúcar moreno, flor de plátano, hoja de laurel), dejar reposar durante 30 minutos.

4. Una vez que todas las piezas del cerdo residual estén tiernas (casi desprendiéndose del hueso), agregar el vinagre, la salsa de hígado y la salsa de soja. Dejar reposar durante 15 minutos.

5. Agregar maicena diluida para espesar la salsa.