Empanadas Karelianas (Karjalanpiirakat)
Ingredientes
- 500 ml de agua hirviendo
- 300 ml de arroz de grano corto
- 900 ml de leche
- 1½ cucharadita de sal
- 200 ml de agua fría
- 1½ cucharadita de sal
- 350 ml de harina de centeno
- 150 ml de harina de trigo
- 100 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de mantequilla, ablandada
- 2 huevos duros picados
- ¼ cucharadita de sal (opcional)
- ½ lata (125 g) de queso cottage (opcional)
Instrucciones
1. Mezcle el arroz con el agua hirviendo. Hierva hasta que el agua haya saturado el arroz.
2. Añada la leche y revuelva la mezcla de relleno durante unos minutos. Reduzca el fuego y agite la sopa. Cocine durante aproximadamente 40 minutos. Revuelva la sopa de vez en cuando. Cuando la sopa esté lista, parecerá espesa.
3. Mezcle la sal y deje enfriar la sopa.
4. Mezcle las harinas y la sal con el agua fría.
5. Amase la masa hasta que quede suave y maleable.
6. Forme la masa en un bloque y divídalos en aproximadamente veinte trozos.
7. Rollo los trozos en bolas, aplaste en discos pequeños y cubra con plástico.
8. Rollo los discos en círculos delgados, aproximadamente de 17 cm de diámetro.
9. Espolvoree algo del relleno de arroz en forma de óvalo en cada círculo de masa.
10. Pincele los bordes juntos con los dedos para formar una corteza.
11. Hornee las empanadas a unos 250-300°C durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada.
12. Caliente la mantequilla y la leche hasta que la mantequilla se derrita.
13. Pincele las empanadas con leche y mantequilla caliente.
14. Coloque las empanadas una sobre otra y déjelas reposar bajo un paño y papel de hornear.
15. Batir juntos los ingredientes de munavoi y usarlo como mantequilla en las empanadas.
