Colorante de Comida de Col
Categoría: Colorante de Comida
Ingredientes
- 1 col morada pequeña, picada
- 1 taza de agua
- 3/4 taza (150 g) de azúcar granulado
- 1/2 cucharadita de jugo de limón, más extra para el color rosa
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (para el color azul)
Instrucciones
1. Mezcle la col y el agua en un procesador de alimentos.
2. Utilizando un paño de cocina, cuele la puré en un bol para extraer el jugo.
3. Vierta el jugo en una cacerola y agregue azúcar.
4. Ajuste el fuego a medio-alto y revuelva para disolver el azúcar.
5. Retire y deseche cualquier espuma que se acumule en la superficie del líquido.
6. Ajuste el fuego a alto y hierva hasta que el líquido se reduzca a una consistencia de un solo hilo.
7. Apague el fuego y agregue el jugo de limón y la vainilla.
8. Si desea colorear la mezcla de rosa, agregue jugo de limón adicional, 1 cucharadita a la vez. Si desea colorearla de azul, agregue bicarbonato de sodio.
9. Deje enfriar un poco, luego vierta en un frasco hermético.
