Figolli (Pasteles de Pascua Malteses)
Ingredientes
- 800 g self-raising flour
- 200 g margarine
- 200 g white granulated sugar
- 4 eggs
- 1 orange, zested
- 2–3 tablespoons water
- 200 g pure ground almonds
- 100 g white granulated sugar
- 125 ml water
Instrucciones
1. Tamice la harina en un bol y amase la mantequilla hasta que la mezcla vuelva a tener una consistencia en polvo.
2. En un recipiente separado, mezcle los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados.
3. Mezcle la ralladura de naranja en la mezcla de huevos y azúcar.
4. Incorpora la mezcla de huevos a la mezcla de harina.
5. Si es necesario, mezcla un poco de agua para ayudar a formar la masa. Añade el agua muy cuidadosamente, gota a gota, ya que solo necesitarás un poco y demasiado agua arruinará la pastelería.
6. En una sartén pequeña, calienta el agua a fuego lento y disuelve toda la azúcar en ella.
7. Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, hierve el agua y retírala del fuego de inmediato.
8. Remueve las almendras molidas en la solución de azúcar caliente. Mezcla bien hasta obtener una masa como relleno.
9. Engrasa una superficie limpia y extiende aproximadamente un cuarto de la masa con un rodillo.
10. Corte dos figolli identicos (ver imagen) de la masa y quite el exceso.
11. Coloca aproximadamente un cuarto del relleno en uno de los moldes. Deja una franja de 1–2 cm sin relleno.
12. Coloca el segundo molde identico sobre el primero, asegurandote de alinear ambos moldes correctamente.
13. Presiona los bordes de las dos piezas de masa por completo para sellar. Humedecer los dedos con un poco de agua puede ayudar si las 2 capas son difíciles de combinar.
14. Repite los pasos anteriores para los otros 3 figolli.
15. Para hornear, precalienta el horno a 190 °C. Coloca una doble capa de papel de hornear en una bandeja de horno y coloca los figolli suavemente sobre el papel.
16. Hornear en el horno precalentado hasta que la parte superior se torne dorada y los bordes comiencen a oscurecer (aproximadamente 30 minutos).
