Hojas de uva rellenas egipcias (Warak Enab Mahshi)
Ingredientes
- 1 tarro de hojas de uva en salmuera, lavadas y escurridas
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- ¼ taza de perejil fresco, picado finamente
- ¼ taza de eneldo fresco, picado finamente
- ¼ taza de menta fresca, picada finamente
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
1. En una olla grande, hierva agua. Blanquee las hojas de uva sumergiéndolas en el agua hirviendo durante aproximadamente 1–2 minutos. Esto suavizará las hojas y las hará más flexibles. Escurrir y reservar.
2. En un bol, combine el arroz de grano largo, la cebolla picada finamente, el perejil fresco, el eneldo fresco, la menta fresca, el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino molido, el cilantro molido, la sal y la pimienta. Mezcle bien para asegurarse de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
3. Coloque una hoja de uva en una superficie limpia, con el lado brillante hacia abajo. Recorte el tallo si es necesario.
4. Tomar aproximadamente una cucharada de la mezcla de arroz y colóquela en el centro de la hoja.
5. Doble los lados de la hoja hacia adentro y enrolléla firmemente, al estilo de enrollar un burrito o una rollo de primavera.
6. Repita el proceso con las restantes hojas de uva y la mezcla de arroz hasta que se agote todo el relleno.
7. Forre el fondo de una olla grande con algunas hojas de uva para evitar que las hojas rellenas de uva se peguen.
8. Coloque las hojas rellenas de uva en capas en la olla, colocándolas una cerca de la otra. Esto ayudará a que mantengan su forma durante la cocción.
9. Agregue suficiente agua a la olla para cubrir las hojas rellenas de uva.
10. Coloque una placa resistente al calor o una tapa sobre las hojas rellenas de uva para mantenerlas presionadas mientras se cocinan.
11. Cubra la olla con una tapa y lleve a ebullición a fuego medio-bajo. Cocine durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el arroz esté completamente cocido y las hojas de uva estén tiernas.
12. Una vez cocidas, retire las hojas rellenas de uva de la olla y transfiéralas a un plato de servicio.
13. Sirva las hojas rellenas de uva calientes o a temperatura ambiente, como aperitivo o parte de una comida más grande. Pueden disfrutarse por sí solas o acompañadas de yogurt o una salsa de aderezo ácido.
