Pigeon Grilled Egyptian (Fattah Meshaltet)
Categoría: Avicultura
Ingredientes
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 4 dientes de ajo, picados
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 palomas enteras, limpiadas y desenteradas
Instrucciones
1. En un bol, mezcle el comino molido, cilantro molido, pimentón molido, canela molida, pimienta negra molida, sal, ajo picado, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcle bien para formar una marinada.
2. Coloque los palomas limpiadas y desenteradas en la marinada, asegurándose de que estén cubiertas uniformemente. Masajee la marinada en las aves, asegurándose de que estén bien sazonadas.
3. Cubra el bol con film plástico y deje que las palomas marinen en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche para permitir que los sabores penetren en la carne.
4. Precaliente la parrilla o barbacoa a fuego medio-alto.
5. Retire las palomas de la marinada y sacuda cualquier exceso. Resérvese la marinada para barnizar.
6. Coloque las palomas en la parrilla y cocine durante aproximadamente 6–8 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y bien doradas, barnizándolas ocasionalmente con la marinada reservada. Asegúrese de que la temperatura interna de la paloma alcance una temperatura segura de 165°F (74°C) para asegurarse de que estén completamente cocidas.
7. Una vez cocidas, transfiera las palomas a un plato de servicio y déjelas reposar unos minutos antes de servir.
8. Sirva caliente como plato principal, decorado con hierbas frescas y acompañado de platos tradicionales egipcios como arroz o pan.
